Сегодня решила на время оторваться от огородной суеты и прогуляться по весеннему лесу. Райская пора! Тепло, солнечно, птицы поют, кругом цветы, невысокая ещё травка  напоминает аккуратно подстриженный газон. А самое главное — пока не донимают тучи комаров и слепней!

Заодно хотела проверить не начал ли расти папортник, молодые побеги которого можно употреблять в пищу.

По дороге мне попались несколько грибов строчков, которых этой весной было довольно много. Если кто не знает, этот гриб абсолютно съедобен и очень вкусен. Появляются они только в мае, в начале или в середине месяца, в зависимости от погоды, то есть с наступлением потепления, и отходят примерно через две недели. Мы каждую весну пользуемся возможностью отведать этот деликатес. Не стоит бояться определения «условно съедобен».

Готовить их очень просто:

1. Грибы тщательно промыть, срезать с ножки тёмные от земли места.
2. Порезать тонкими пластинками
3. Залить холодной водой и после закипания варить ещё минут 5 — 7
4. Воду слить и потушить грибы на сковороде со сметаной. Соль по вкусу.

Блюдо имеет нежный, приятный, ни с чем не сравнимый вкус.

Папортник же пробовали лишь раз и довольно давно, подруга тогда рассказала рецепт салата и вот, подумала, что это блюдо незаслуженно забыто.

Собирать нужно только закрученные стебельки с нераспустившимися листьями, примерно 10см длиной, отламывая их у земли, но не более 1/3 побегов с куста, что бы он смог восстановить потерю. Переросшие стебли становятся слишком горькими и волокнистыми.

Приготовление папортника схоже с приготовлением грибов:

1. Опустить побеги в кипяток и варить после закипания 5 — 7 минут.
2. Слить воду
3. Можно остудить и сделать салат с добавлением соли, уксуса и масла или соевого соуса, а можно потушить со сметаной как второе блюдо.

Когда земля уже покрылась молодой зелёной травкой, а на огороде ещё пусто, не обязательно маяться в ожидании редиски и салата, а можно воспользоваться тем, что «вырастила» сама природа. Например, одной из первых появляется крапива.

Если сорвать молодые побеги, ошпарить их кипятком и мелко порезать, то можно приготовить весенний салат с крапивой.

Для этого понадобятся:

• Свареные вкрутую яйца
• Зелёный или репчатый лук
• Крапива
• Майонез

В процессе приготовления все ингридиенты мелко порезать, перемешать, добавить соль и майонез.

Это блюдо очень вкусное, сытное и, главное, полезное, так как крапива — это просто кладезь витаминов, а, кроме того, она очень богата растительным белком.

Приятного аппетита!