Лесная кухня

Сегодня решила на время оторваться от огородной суеты и прогуляться повесенний лес весеннему лесу. Райская пора! Тепло, солнечно, птицы поют, кругом цветы, невысокая ещё травка  напоминает аккуратно подстриженный газон. А самое главное – пока не донимают тучи комаров и слепней!

Заодно хотела проверить не начал ли расти папортник, молодые побеги которого можно употреблять в пищу. Читать далее

Творог из козьего молока. Видео

Очень вкусный и нежный домашний творог легко приготовить у себя дома, если есть

изготовление творога из козьего молока

творог из козьего молока

свежее коровье или козье молоко. Я делаю из козьего и мы всей семьёй с удовольствием его едим, тем более, что это продукт исключительно полезный, особенно для детей.

Итак, для того, чтобы приготовить примерно 1 кг творога потребуется 6 л молока, которое я наливаю в две трёхлитровые банки и ставлю скисать в тёплое место( пол с подогревом в ванной комнате, или солнечный подоконник). При недостаточно высокой температуре, ниже 25 градусов, молоко не скисает, а портится. Читать далее

Сбор Иван-чая

Есть ряд рекомендаций, соблюдая которые, мы получим близкий к  идеальному чай.  Тем не менее, собирать Иван-чай можно когда угодно, лишь бы листья были сочные.

Итак, для заготовок Иван-чая на год собираем с утра и до цветения. Цветы можно собрать отдельно и просто высушить – это приятный ароматизатор. Читать далее

Изготовление Иван-чая, видео

Иван-чай (чёрный)

Иван-чай (чёрный)

У Иван-чая (он же кипрей) интересная история. Он упоминается в хрониках истории России ещё в XII веке. В XIX-ом – начале XX века он поставлялся из России в Англию как Копорский чай. Делался он в селении Копорье под Петербургом, откуда и взялось это название. Объёмы поставки Копорского чая в XIX веке в эту страну были сравнимы с объёмами поставки индийского чая. Великобритания, в то время, владела чайными плантациями в Индии. И несмотря на это ежегодно покупала десятки тысяч пудов Копорского чая. Читать далее

Козий сыр

козий сырИз козьего молока в домашних условиях легко приготовить очень вкусный сыр. Для этого нужно взять:

  1. Свежее молоко
  2. Таблетки Ацидин- пепсин
  3. 1- 2- столовых ложки соли

Молоко подогревается до температуры 40 градусов.

В это время развожу в 1/3 стакана холодной воды предварительно растолчённые таблетки Ацидин-пепсина(пищеварительное ферментное средство, которое продаётся в аптеке), и добавляю раствор в нагретое молоко. Читать далее